Las albóndigas en salsa boloñesa son un clásico reconfortante que nunca pasa de moda. Jugosas por dentro, suaves por fuera y cocinadas lentamente en una salsa llena de aroma y profundidad, son el tipo de plato que reúne a todos alrededor de la mesa.
En esta receta, la salsa se construye desde una base de vegetales frescos, tomate natural y vino tinto, logrando un sabor intenso y equilibrado. El toque final lo aporta la sal marina Natusal, que realza cada ingrediente y ayuda a integrar los sabores de forma armónica. Perfectas para acompañar con pasta, arroz o pan, estas albóndigas son ideales para una comida casera, abundante y llena de carácter.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne molida de res
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- (Opcional) 1 huevo pequeño, para una textura más firme
Para la salsa tipo boloñesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 1 tallo de apio, en cubitos pequeños
- 1 zanahoria, en cubitos pequeños
- 1 taza de tomate natural picado o triturado (aprox. 250 g)
- 1 cucharada generosa de pasta de tomate
- ½ taza de vino tinto
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal marina Natusal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Preparación
1. Sazonar la carne
En un bowl grande mezcla la carne molida con el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta integrar todo y activar el colágeno natural de la carne. Si deseas una textura más firme, incorpora el huevo en este paso.
2. Formar las albóndigas
Forma bolitas del tamaño deseado. Puedes humedecer ligeramente tus manos para evitar que la carne se pegue. Reserva.
3. Preparar la base de la salsa
En una olla amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el apio y la zanahoria. Cocina durante unos minutos, hasta que los vegetales estén suaves y fragantes.
4. Incorporar el tomate
Agrega el tomate natural picado o triturado junto con la pasta de tomate. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla se amalgame y tome un color más intenso.
5. Desglasar con vino
Vierte el vino tinto y deja reducir durante unos minutos para que se evapore el alcohol y la salsa gane cuerpo y profundidad.
6. Sazonar la boloñesa
Añade el orégano seco, la sal marina Natusal y la pimienta negra. Mezcla bien y deja hervir suavemente.
7. Cocinar las albóndigas
Coloca las albóndigas crudas directamente dentro de la salsa. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 25 a 30 minutos. Evita moverlas demasiado al inicio para que mantengan su forma.
8. Servir
Sirve las albóndigas bien calientes, bañadas en la salsa boloñesa. Acompaña con pasta, arroz o pan para disfrutar al máximo.
Resultado: albóndigas jugosas, salsa profunda y aromática, y un sabor casero redondo gracias al equilibrio que aporta la sal marina Natusal.