Ingredientes:
- 1 taza de Risotto
- Media Cebolla
- 1 Ajo
- 2 y 1/2 tazas de fondo de vegetales
- 1 taza de hongos secos (use Chantelleres)
- 6 Zanahorias Baby
- Media taza de vino blanco
- Media taza de leche
- 2 C/radas de queso azul rallado
- Mantequilla
- Aceite de Oliva
- Sal Marina Natusal
Preparación:
Primero, se sumergen los hongos secos en el vino unos 20 minutos. Seguido, se pica finamente el ajo y la cebolla y se saltean en un sartén con mantequilla y aceite de oliva. Cuando estén transparentes, se les agrega el Risotto y se saltea hasta que esté perlado. Una vez en ese punto, se escurren los hongos y se agrega el vino. Se deja que reduzca y se evapore el alcohol. Para cocinar el Risotto se agregan cucharones del fondo caliente hasta cubrir y se repite el proceso (siempre cubriendo bien) hasta que esté casi al dente.
Mientras que el Risotto se va haciendo, se llevan unas zanahorias al horno con aceite de oliva y sal por 15 min a 180 grados C. Se saltean los hongos hidratados con mantequilla y Sal Marina Natusal y se derrite el queso azul en la leche a fuego medio. Siempre controlando el Risotto.
Cuando el Risotto esté casi al dente, se agrega a la mezcla de leche con queso azul y se le raya un poco de parmesano. Se mezcla todo hasta que se ponga cremoso, sin que el Risotto se pase de punto. Finalmente, se sirve decorando con los hongos, las zanahorias y termina con Sal Marina Natusal.